1号食物
小麦
别名：麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦
麳麰尽熟，既瞻率育之贻；耒耜并兴，復兆屡丰之祉。农业文明是人类文明的基石，而小麦是世界上最古老的农作之一，栽培历史已有万年。公元前年我国开始种植小麦，是世界较早种植小麦的国家和地区之一。
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主要产地
我国小麦可分为8个种植区:
1、黄淮平原麦区:包括鲁、冀、豫平原大部分,苏皖两省,淮北平原，晋南,陕关中平原。
2、北部麦区:东北、西北以外,黄淮平原以北的麦区。
3、西北麦区：新疆、甘肃、青海高原春麦区。4、东北麦区:春小麦主产区。
5、长江中下游麦区:沪、苏、赣、湘、鄂、浙大部分地区,皖南、豫南及陕汉中。
6、长江上游麦区:云、贵高原,四川盆地及金沙江下游。
7、华南麦区:闽、粵、桂三省大部,台湾全省和滇南。
8、西藏高原麦区:冬小麦。
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小麦物属
小麦属（Triticum）是禾本科、小麦族下的一属，一年或越年生草本。欧、亚大陆和北美广为栽培；我国常见种有普通小麦、一粒小麦、提莫非维小麦、圆锥小麦四种。是广泛种植的一种主要粮食和饲料作物。
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小麦历史
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新石器时期
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年和年先后两次于东灰山新石器时代遗址中，发现距今多年的碳化小麦和大麦粒；年在安徽省亳县钓鱼台发掘的新石器时代遗址中，也发现有炭化小麦种子。以上从植物学和考古学上给麦为中国起源论提供了证据。
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夏朝时期
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在皂角树二里头文化遗址中，发现有栽培小麦，且占粮食作物的第四位。说明在夏代，麦子是主要粮食作物之一。
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商代时期
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殷墟出土的甲骨文有“告麦”、“食麦”记载。《诗经·周颂·清庙思文》：“贻我来牟”，亦作“麳麰”。根据《诗经》中提及的“麦”所代表的地区，说明公元前6世纪，黄河中下游已普遍栽培小麦。
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西周时期
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年，陕西省考古研究院对镐京遗址持续进行考古发掘，在一个西周中期用于填埋垃圾的灰坑里，考古人员发现了一批碳化的小麦颗粒。说明至少在西周中期，小麦已经在国都镐京周围开始规模化种植。
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明朝时期
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到明代《天工开物》(年)记载，小麦已经遍及全国，在粮食生产上占有重要地位。
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营养成分与健康
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蛋白质
面粉富含蛋白质。一般含量在10%一13%，高于稻米(7%-9%)和玉米(8%-10%)。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。
所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
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碳水化合物
主要存在于麦粒的胚乳里，也就是精制面粉！就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。精制面粉其实大部分是淀粉。
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脂肪
主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。
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维生素与矿物质
面粉其矿物质主要分布在麦粒的表层，而维生素主要分布胚芽和表层中。
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多（麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素），得到的都是麦粒的胚乳部分。
所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，身体会严重受损。
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营养选购及食用建议
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杂粮面条
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杂粮面条是维生素和矿物质的重要来源，含有维持神经平衡所必需的维生素B1、B2、B3、B6和B9，同时，还含钙、铁、磷、镁、钾、铜和丰富的纤维素，因为杂粮面条是用面粉和其他谷物制作的，含有大量麸质，与用去麸小麦制作的白面不同，其营养比用白面制作的面食更为丰富。
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蔬菜营养调和面条
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所含多种维生素可防治口角炎、夜盲症等；所含叶酸及其他抗氧化物质则具抗老防衰功能；可防治老年性痴呆、改善一些精神性疾病；还含一种类胰岛素物质，可保持血糖稳定。
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全麦面包
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全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，含有丰富粗纤维、维生素E维生素B以及锌、钾等矿物质，全麦面包含B族维生素。
对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生
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麦饭
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陕西名小吃麦饭是以“蒸制”手法制作而成的。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。
参考文献：
[1]小麦属．中国植物物种信息数据库[2]张国平，周伟军主编,《作物栽培学》（第2版）=CROPPRODUCTION,浙江大学出版社,.04,75-76
[3]CerealsOils年06期[4]ScienceandTechnologyInnovationHerald年06期
[5]《中国饮食文化史》，马健鹰
[6]《天工开物》，宋应星
[7]《诗经·周颂·清庙思文》
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十二点营养长按