谣言：
酸性体质是百病之源
健康人体体液的pH值处于7.35～7.45之间，呈弱碱性状态。但大多数人由于生活习惯及环境的影响，体液pH值都在7.35以下，这些人就是酸性体质者，他们的身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。
??研究表明，当pH值降低0.1（即体液偏酸）时，胰岛素的活性下降30%；免疫细胞功能降低；神经的敏感性下降；内分泌系统将发生紊乱；癌细胞更易生长扩散；红细胞及血小板易发生聚集......
因此，医学砖家认为，当今许多慢性病、癌症及亚健康状态都与酸性体质有关。要避免酸性体质，就要多吃碱性食物、少吃酸性食物，更有效的做法是吃一些具有「排酸功效」的保健品。
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网上关于“酸性体质与碱性体质”的文章还真不少[譬如上文]；电视广告也不逊色，各种弱碱性水的广告如火如荼轮番上演。就好像如果你不喝这种弱碱性水，就会不小心成为「酸性体质」，什么便秘肥胖三高痛风癌症..都会随之而来。
关于酸碱平衡的谣言一直是此消彼长，要弄清楚酸性体质这件事，咱还是从食物酸碱性说起...
文
章
纲
要
食物有酸碱分类吗？
食物能打破我们体内的酸碱平衡吗？
医学上的“酸中毒”是怎么回事？
癌症与人体酸碱性有关吗？
“碱性”保健品的效果如何？
什么样的饮食才是健康饮食？
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在食物化学研究中，食物分为成酸食物和成碱食物，其分类依照食物燃烧后所得灰分的化学性质而定。如果食物灰分中含有较多的磷、硫、氯元素，溶于水后则因酸性阴离子占优势而呈酸性，即为成酸食物；如果灰分中含有较多的钾、钠、钙、镁，溶于水后则因碱性阳离子占优势而呈碱性，即为成碱食物。这种分类主要用于区分食物的化学组成。
我们平时吃的肉类、蛋类、海鲜等荤食富含蛋白质，而蛋白质在体内经过消化分解后产生酸性代谢物，还有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物消化分解后产物也是酸性，因此这些食物都属于酸性食物。蔬菜和水果，虽然很多味道是酸滋滋的，但是这些植物性食物在体内分解后生成碱性物质，所以属于碱性食物。
所以从这个意义上讲，是可以把食物分成酸性食物、碱性食物的。但是用这种分类来指导饮食似乎并没有太大意义，「酸性体质学说」所宣扬的「酸性体质引起各种疾病」，其实是颠倒了因果关系，利用看似专业的医学名词制造恐慌，诱导消费。
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点击阅读原文：了解更多酸碱调节过程
西方的营养学家们早在上世纪20年代就认识到，膳食对人体酸碱平衡存在影响（并非指改变血液pH）。
如果日常摄入大量的酸性食物，酸性代谢物增多，确实会对身体的酸碱平衡产生一定的影响。但是，我们的身体并不会因为某天多吃了一斤猪肉就轻易变酸。因为我们所摄入的食物会经过各个器官的层层把关和配合，使体液的pH值能保持在一个恒定范围。
并且，能对血液酸碱性产生影响的可不止食物。甚至连呼吸过程对血液酸度的影响都要比食物大。
要知道，我们代谢的能量物质有一部分会转化成二氧化碳，它会与身体内的水结合生成碳酸；或是呼吸，都会使大量的酸随时进出身体——肺脏可是调节酸碱平衡效率最高的器官。我们血液的酸碱值就在这复杂因素的影响下保持动态平衡，这也是人体长期适应的稳定性。
可是我们的肾脏为了将大量的酸性代谢物排出，会马不停蹄的连轴转，合成更多碱性的氨（NH3）来中和酸性代谢物，然后从尿液排出。因此长期、大量、单一的摄入酸性食物，会加重肾脏的负荷，并且随着年龄的增长减弱肾脏排泄酸性代谢物的能力，最终影响酸碱代谢平衡。
所以，我们的身体能在正常情况下自我调节严格控制体液酸碱度，不受单独的一餐一饭的影响。但是可能会在在严重的病理条件下“变酸”。但无论如何，在饮食上多注意摄入植物性饮食，确实是有益处的。尤其是患有心血管疾病、糖尿病的老年人，更需要注意膳食搭配，因为血栓和糖尿病都有引起酸中毒的潜在危险。
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酸性体质这一说法可能还真不是空穴来风：医学上确实存在着「酸中毒」、「碱中毒」的概念，这是指在某些病理状态下血液的酸碱平衡机制失代偿，偏离正常范围的状态——pH值低于7.35时为酸中毒，pH值高于7.45时为碱中毒。
酸中毒一般是某种疾病的并发症，是一种严重的病理状态，病因也复杂多样。比如代谢性酸中毒可由腹膜炎、休克、高热、腹泻、肠瘘、急性肾功能衰竭等引起；而呼吸性酸中毒则可由脑膜炎、血栓、脊髓灰质炎、支气管哮喘以及广泛性肺疾病引起。
糖尿病酮症酸中毒是一种比较常见的糖尿病急性代谢并发症。
发现这类症状必须积极进行干预和治疗，靠保健品纠正酸碱体质是不现实的。换言之，是先患了病，才出现的酸中毒，而不是“酸性体质会导致疾病”。
酸中毒早期常表现为食欲不振、恶心、呕吐、腹痛等症状，进一步发展可表现为嗜睡、烦躁不安、精神不振，以致昏迷死亡。如果你真的属于所谓的“酸性体质”，最正医院，找大夫进行专业治疗。
如果你没有这些严重的疾病，不用担心自己是“酸性体质”，更没必要天天举着“家用人体酸碱仪”来自检。按照国际常规，检测体液酸碱度主要从静脉血、尿液、体内碱贮备和二氧化碳结合率等四个方面进行测试，显然不是“家用人体酸碱仪”可以自检的。
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癌症与「酸性体质」的关系也是类似。科学研究发现，肿瘤周围微环境的pH值确实比正常组织和器官要低。这是因为肿瘤细胞比正常细胞生长快，而肿瘤组织氧气和养料的供应相对不足，肿瘤细胞总是在缺氧的微环境中生长，新陈代谢过程也与正常细胞不同，生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边的组织液pH值降低。
不过，肿瘤对体液酸碱度的影响只局限于肿瘤组织周边的微环境，目前尚无证据表明实体肿瘤会导致整个身体的体液都「变酸」。号称「酸性体质者易得癌症」，同样是颠倒了因果关系。
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让我们再来看看碱性保健品的成分吧。例如、如有一种甲壳宝胶囊，成分是几丁聚糖。几丁聚糖我们其实并不陌生——我们指甲的主要成分就是它。
传说中的几丁聚糖不仅可以改善酸性体质，还能减肥、降低血脂血压血糖、提高免疫力...但是科学家的研究却表明几丁聚糖并没有这么神奇，比如对减肥、降血脂血压血糖就没有作用；而改善“酸性体质”的说法也缺乏科学证据。
还有一些碱性保健品，声称是从植物中萃取的活性有机碱——既然是植物萃取物，直接吃新鲜的蔬菜水果岂不更加纯天然，对各种生物碱的吸收也更经济实惠安全。
还有一些保健品上打着美国、澳洲等旗号，也许你会想，进口的保健品应该可信一些吧？其实在国外保健品的广告也一样满天飞，不过国外例如美国，其市场上销售的保健品包装上都注明了一句话：本品的疗效未经美国食品药物管理局（FDA）认证。但随后更有大段的说明：人们相信本品对改善XXX症状有辅助作用等等。也就是说，这些保健品的疗效未经科学证明，效果——只在于你信不信。
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最简单的方法??
在国内，「酸性体质学说」最早是在年，由一位保健品制造商提出，其主要目的不言而喻。如果误信伪科学，购买了这些「排酸」保健品，只是在浪费钱财。
如果真的根据它来指导日常饮食，则有可能对身体健康产生危害了。谷类、鱼、肉、蛋等都被列为应该避免的「酸性食物」，而实际上它们都是营养丰富的优质食品，长期不吃，不仅不会变“碱性”，还会导致营养不良。
健康的饮食应该是均衡的饮食，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的食物，都适量、合理地摄取，在此基础上，我们推荐多食用水果蔬菜——推荐多食并不是因为它们的酸碱性，而是其本身的营养价值，只有合理的选择搭配食物，才能够减少营养缺乏满足日常营养需要，并保持健康。
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小结
1）食物确实有酸碱分类，但是用这种分类来指导饮食似乎并没有太大意义；
2）正常生理状况下，人体有着严密的调控机制，血液的pH值在7.35～7.45之间保持动态平衡，酸中毒是低于此范围，碱中毒则是高于此范围。
3）酸中毒和碱中毒都是必须接受专业治疗的严重疾病，不要依靠保健品。
4）短期内食物摄入不可能改变正常人血液的酸碱度，长期、大量、单一摄入酸性食物，可能会造成肾脏负担，导致肾脏调节酸碱能力下降。
5）目前的研究不认为体液偏酸与癌症发生相关。
6）健康的饮食是均衡的饮食，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的食物，都适量、合理地摄取。
参考文献：
孙亚飞.不靠谱的酸碱性食品论[J].科学大观园,(20):77-79.
王兴国.拨开食物酸碱的迷雾[J].饮食科学,(8):15-15.
石雪.探究饮食,体液酸碱度与肿瘤细胞酸性微环境之间的关系[J].中国科技博览,(8):-.
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易妞儿
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