五.阿斯巴甜（Aspartame）
阿斯巴甜是一种无糖饮料中常用的人工甜味剂。在减肥或者身患糖尿病需要控制糖摄入时，人们常常会使用阿斯巴甜来让食物保持甜味，但很多并非专门针对糖尿病的商品也含有阿斯巴甜。虽然阿斯巴甜是一种广泛使用的甜味剂，但不少研究显示：一些行为和认知问题与阿斯巴甜使用有关。阿斯巴甜是一种合成的二肽甜味剂，由苯丙氨酸（50%）、甲醇（10%）和天冬氨酸（40%）制成。苯丙氨酸能够穿过血脑屏障，可能会扰乱神经递质合成。此外，阿斯巴甜还是一种化学应激原，可能会增加大脑对氧化应激的敏感性。科学家担心，阿斯巴甜过量食用将会对学习记忆能力和情绪产生不良影响。一项研究探索了高阿斯巴甜饮食对健康的影响。健康被试连续8天服用25mg/kg体重的阿斯巴甜，8天后被试的工作记忆能力没有显著变化，但焦躁易怒、抑郁水平增加、空间定位能力减退。另一项大规模人群研究显示：消费人工甜味剂饮料多的人，糖尿病、中风和认知障碍（包括阿尔兹海默症）的风险明显增加，但这项研究并未明确指出是哪种人工甜味剂。一些在大鼠和小鼠中进行的动物实验也证实了人类研究中发现。小鼠连续两周皮下注射阿斯巴甜后，记忆能力明显降低，脑内氧化应激水平增加；大鼠服用阿斯巴甜水天后，谷胱甘肽系统被扰乱，脑内抗氧化与促氧化平衡被打破。大剂量单次的动物实验并未发现阿斯巴甜对大脑的显著不良影响，但有研究者指出：啮齿类动物对苯丙氨酸的敏感性比人类低60倍，因此对它们无明显危害不能证明对他/她们无危害。尽管被证明有害处，但是相对而言阿斯巴甜仍然被批准为一种安全的甜味剂，其原因也有量的问题，一般摄入量在40-50mg/日或以下则被认为安全，这点可以像饮酒量的问题一样容易理解吧。根据这一标准，一个体重68kg的人，每天的阿斯巴甜摄入量最好在mg以内，最多不超过毫克。作为参考，一小包甜味剂一般含有35mg阿斯巴甜，一罐毫升的无糖甜味苏打水约含有mg阿斯巴甜。食与心再次提示：1.最新研究提示：阿斯巴甜等甜味剂低剂量长期服用会扰乱肠道菌群，降低胰岛素敏感性，增加各种慢性疾病（包括糖尿病、心脑血管疾病、行为异常和认知障碍）等风险。可见，糖衣炮弹这个说法不是空穴来风，人们的思维和注意力可以被甜东西转移并被俘虏哟！（这张图片显示了阿斯巴甜扰乱肠和脑之间的双向信息交流，并增加压力激素皮质醇释放，从而损害大脑，查阅原文可点击